NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第4道食譜：西洋風塔塔醬御飯糰

第四道料理：西洋風塔塔醬御飯糰

洋風おにぎり（タルタルおにぎり）

女主角為了住宿的男主角每天早上起床做午餐便當，每天更換菜色，男主角每天都很期待中午會吃到什麼菜色的飯糰。這是其中一道。

另外，女主角嫁到大阪之後才知道原來大阪人平時都不吃三角型的御飯糰，大阪人當時在明治大正年代的時候，只有家有喪事的時候才會吃三角型的飯糰呢。要不然平時吃的飯糰都是橢圓蛋形的。看劇中東京人稱御飯糰為「おむすび」，而大阪人是稱「おにぎり」。

材料（6個份）

• 米飯 2個米杯份量
• 鹽 少許
• 海苔 2片（包壽司的尺寸大小）

白肉魚

• 鱈魚 1片
• 蛋 1顆
• 鹽 / 胡椒粉 / 低筋麵粉 / 麵包粉 / 炸油  少許

塔塔醬

• 洋蔥 1大匙
• 醃漬泡菜 1大匙（醃漬泡菜例如醃黃瓜、酸豆、蘿蔔乾等等都可以）
• 洋香菜 少許（parsley巴西利，也可以用乾燥的）
• 美奶滋 3大匙
• 番茄醬 1小匙
• 檸檬汁 少許
• 醬油 少許

作法

1. 將鱈魚分成6等份，在表面灑上鹽、胡椒粉後，再依序在表面沾著低筋麵粉、蛋液、麵包粉，煎至金淺咖啡色。
2. 將洋蔥、泡菜、洋香菜切細，加入美奶滋、番茄醬、檸檬汁、醬油混合。
3. 將煮熟的米飯分成6等份。在手掌上沾上少許鹽，先用一等份的米飯放在手掌上，中間挖個洞，塞進步驟 (1) + (2) 的魚肉和塔塔醬，再用飯封口合起來。
4. 將海苔剪成長條型6片，拿一片將步驟 (3) 的飯糰包起來。
5. 重複步驟 (2) - (4) 將剩下的材料包完。

其他的食譜在這裡