NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第15道：牛筋咖哩飯

第十五道料理：牛筋咖哩飯

牛すじカレー

咖哩飯真的是日本人的國民美食啊！沒想到日本在大正時代就已經是家庭料理之一了。女主角做的這道咖哩飯還是男主角的最愛，儘管男主角的人和心有一段時間離開女主角，與小時候在火災共患難的女孩一起，但是這女孩按照廣播聽到的咖哩食譜做的味道，畢竟不是男主角所愛的啊！然後男主角從後面抱著女生的時候，女生想起了死去的丈夫，明確地卻拒絕他了！

其實廣播裡聽到的那道咖哩食譜是男主角的大姊投的稿呢，有沒有這麼巧？！那道食譜廣受歡迎，但男主角就是不喜歡啊。

材料（6-8人份）

• 牛筋 500g
• 蔥 1根
• 油 1/2大匙
• 馬鈴薯 2個
• 紅蘿蔔 1根
• 洋蔥 1顆
• 鹽 2小匙
• 番茄醬 2大匙
• 日本的辣醬油 = ウスターソース = Worcester sauce，可用蠔油代替，雖然兩者是不完全一樣的醬
• 咖哩醬：洋蔥 1顆、蒜頭 1辨、薑 1/2片、油 3大匙、無鹽奶油 3大匙、低筋麵粉 3大匙、咖哩粉 3大匙、高湯 1500 ml（或雞湯粉）

作法

1. 煮牛筋肉：鍋裡裝滿水，煮牛筋10分鐘，撈起用冷開水沖洗。將牛筋切成容易入口的大小，再放進鍋裡，加入剛好淹過牛筋肉高度的水，加上切一半的蔥一起煮2-3個小時。可以用慢鍋或電鍋煮。如果水變少了，再加入可淹過牛肉高度的水，延長煮的時間。等牛肉變軟了，把蔥取出來，撈起牛肉，讓水往下滴，去水份。
2. 煮咖哩醬：將洋蔥去皮切一半，再切薄片。蒜頭和薑要切得細細的或磨成泥。在炒鍋裡放入油和奶油，等奶油一融化就加進洋蔥炒一炒，炒到變成淺咖啡色的時候，加入蒜頭泥和薑泥，出了香味後，加進低筋麵粉和咖哩粉，攪拌均勻。
3. 將步驟 (1) 的牛肉放進鍋裡跟步驟 (2) 的咖哩醬一 起加熱。將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切成容易入口的大小，拿另外一個炒鍋加入油加熱，炒過馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥之後，加進放有牛肉的鍋裡，煮10-20分鐘，最後加鹽、番茄醬、辣醬油。

備註：

1. 可以用自己喜歡的菇類、蔬菜加進咖哩飯裡喔。
2. 下圖是日本的ウスターソース例子：

其他的食譜在這裡