NHK晨間劇「多謝款待」料理 - 第5道食譜：竹莢魚味噌冷湯

第五道料理：竹莢魚味噌冷湯

がわがわ

這道是女主角為了廚師爸爸消暑氣而想出來的料理，另外一層的意思是，女主角願意吃苦耐勞，就為了男主角遠嫁至大阪。

料理名稱念為GA-WA-GA-WA，像是吃這道湯，嘴裡咀嚼的清爽聲音。

材料（4人份）

• 新鮮生竹莢魚 2條（竹莢魚好像在台灣市場上不太容易買得到，也許改用其他魚類也可以吧）
• 味噌醬 3-4大匙
• 水 500 ml
• 冰塊 300-400g
• 薑 1片
• 紫蘇葉 6片
• 茗荷みょうが 2枝（可省略，在台灣好像沒有這種東西）
• 蔥 半根
• 醃漬黃瓜 半根
• 材料A：日本醃漬梅干泥 3大匙、白芝麻 1大匙、碎柴魚片 1大匙

作法

1. 先去除竹莢魚魚身後半部中央的兩條，詳細的方法見這裡、影片。將魚肉分成三片（方法見下面的影片），剝皮之後，去除中央的魚骨，將魚肉切碎，不要切太細，才會有口感。
   
2. 將薑片、紫蘇葉、醃漬黃瓜切碎，不要切太細，留有一點口感。蔥和茗荷 先直切一半，再切細。
3. 將味噌醬融化於水裡後，加入步驟 (1) + (2) 的竹莢魚、薑、紫蘇、茗荷、蔥、醃黃瓜、冰塊混合攪拌，盛在碗裡。
4. 混合材料A之後抹在碗邊，即可食用。

其他的食譜在這裡