日劇「俠飯」第三集食譜 - 鹽辛咖哩燉飯、鯖魚涼拌豆腐

第三集 - 咖哩速食包 × 鹽辛 之 絕品俠飯 / レトルトカレー×塩辛で絶品侠飯





第一品:鹽辛咖哩燉飯 / 塩辛カレーリゾット



食材(2人份):
  • 咖哩速食包 一袋(約230g)
  • 白飯 260-280g(約兩人的份量)
  • 鹽辛烏賊 2大匙(約40g)- 就是鹽漬辣烏賊
  • 番茄汁 200cc
  • 溫泉蛋 2顆
  • 黑胡椒粉 少許
  • 伍斯特醬 依喜好添加(露露OS:在台灣可以用梅林辣醬油,或是日式豬排醬、大阪燒醬代替都可以)


作法:
  1. 拆開咖哩速食包,倒進平底鍋裡,開中火加熱
  2. 切碎鹽漬辣烏賊,與番茄汁一起放入鍋裡加熱後,繼續煮1-2分鐘。
  3. 加入溫熱的白飯混合攪拌。
  4. 試吃一下嚐鹹度,如果不夠鹹的話,再加一點鹽
  5. 盛到盤子裡,飯中央挖一個小洞,裡面放一顆溫泉蛋,上面再灑一些黑胡椒粉。


備註:
  • 依照鹽漬烏賊的鹹度,可多加或減少放入的份量
  • 放入白飯之後,注意不要煮過頭,稍微留一點湯汁就可以了
  • 在食用的時候,弄碎溫泉蛋,與燉飯一起享用
  • 在燉飯裡加入伍斯特醬另有一番風味。(露露OS:我覺得在炒飯炒麵裡加一點黑醋,有異曲同工之效)


※製作溫泉蛋的方法(4顆):
  1. 在湯鍋裡放入比蛋的高度還要稍微高一點的水,放入一點鹽,開火加熱煮滾(這時候還沒放蛋喔)
  2. 水煮滾後,關火,慢慢地將生蛋放入,加蓋悶。
  3. 等約10分鐘的時間後,將蛋移到一個大碗裡,放在水龍頭下面,一直加冷水讓蛋冷卻
  • 直接從冰箱拿出來的蛋就可以馬上開始煮了
  • 裝著剛煮好的蛋的容器依照材質,冷卻的速度不太一樣
  • 冷卻後可以放在冰箱裡保存2-3天



第二品:鯖魚涼拌豆腐 / サバマヨ冷や奴



食材(4人份):
  • 味噌鯖魚罐頭 1個
  • 洋蔥 1/6顆(約30g)
  • 美乃滋 4大匙
  • 木棉豆腐 1塊
  • 鹽 1小撮
  • 辣椒粉 少許


作法:
  1. 沿著洋蔥的纖維切薄薄的絲狀,放入大碗裡,加一點鹽去水份
  2. 在同一個碗裡放入碎鯖魚肉和美乃滋混合攪拌(不用加醬汁)
  3. 撫去豆腐外的水份,先從中間橫剖一半,從長的那一邊再切一半,切成同樣大小的四份,放入四個小碗裡
  4. 在豆腐上放入步驟2的鯖魚洋蔥,在豆腐四周圍淋上一點鯖魚罐頭的醬汁,灑上一些辣椒粉



備註:
  • 洋蔥加上一點鹽放置一段時間,可以中和洋蔥的辛辣味
  • 如果在豆腐上直接淋上醬汁會變得水水的,所以最後要在豆腐的周圍淋上一大匙的醬汁就可以了


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