日劇「俠飯」第五集食譜 - 銘刻在心的薑燒豬肉、辣味馬鈴薯沙拉

第5集 銘刻在心的薑汁燒肉 / 心に沁みる侠のしょうが焼き





第一道:薑燒豬肉 / 豚の生姜焼き



材料(2人份):
  • 豬肉薄片 200-250g
  • 洋蔥 半顆
  • 高麗菜 適量
  • 蜂蜜 2小匙
  • 麻油 2小匙
  • A醬汁:薑泥 1大匙、米酒 2大匙、醬油 2大匙、鹽一小搓


作法:
  1. 將豬肉薄片上白色的筋切斷,如果切片是長條型的,從中間切一半。豬肉泡在蜂蜜裡,放在冰箱冷藏約10分鐘。
  2. 洋蔥切一公分寬的條狀,薑去皮磨泥,高麗菜切細絲,泡在水裡,之後再甩去水份。
  3. 在平底鍋內加麻油加熱,放入豬肉片,用中火炒散之後,放入洋蔥再繼續炒。
  4. 等到豬肉片的顏色變了之後,淋上A醬汁。
  5. 等到醬汁滾了之後,轉小火燉煮
  6. 與高麗菜絲一起盛盤



第二道:辣味馬鈴薯沙拉 / スパイシーポテトサラダ




材料(2-3人份):

  • 馬鈴薯 2顆(削皮後約250g)
  • 小黃瓜 半條
  • 洋蔥 1/6顆
  • 水煮蛋 2顆
  • 醋 1大匙多
  • 美乃滋 3大匙
  • 蜂蜜 1小匙
  • 西洋的辣椒醬 半小匙(不要用中式辣椒醬喔,所謂Habanero sauce就是Marie Sharp使用中美洲貝里斯出產的辣椒而製成的醬,在台灣可以改用Tabasco辣椒醬代替)
  • 鹽 適量
  • 白胡椒 少許

作法:
  1. 先將馬鈴薯削皮,切成2-4等份,泡在水裡五分鐘。小黃瓜切片後,加1/4小匙的鹽搓揉一會兒,倒掉出來的水份,再用手捻乾。洋蔥切薄薄的絲狀,泡在水裡一陣子再拿出來篩掉水份。
  2. 在鍋裡放入馬鈴薯、水、少許鹽巴,開火加熱,直到用竹籤可以輕易穿破馬鈴薯的軟度,就可以關火,將鍋裡的水倒掉。
  3. 再開火將鍋裡剩餘的水份蒸發後,鍋子離開火爐,用叉子將馬鈴薯弄碎。
  4. 加入美乃滋、辣椒醬,加入去除水份的小黃瓜片、洋蔥、弄碎的水煮蛋。
  5. 依照喜歡的口味加入鹽巴和胡椒,也可以再多加一點辣椒醬。



Comments