薑、蒜、麻油 - 絕妙的搭配

中華料理不可缺少蔥薑蒜,但是無意中我發現了薑、蒜、麻油三者一起搭配使用有非常美味的結果。

一般台灣人炒菜只有熱油鍋加蒜吧?一般煮麻油雞只是麻油煸薑片吧?但是我有了新發現,而且不需要加人工調味料就可以做出像是外面餐廳一樣的滋味!




炒青菜

用麻油與平常使用的油爆香薑片與蒜粒,其他的步驟都是與一般炒菜方法一模一樣,如果小孩不喜歡吃薑,把薑片挑出來就好了。

炒出來的滋味就是跟日本料理店做的野菜炒め一樣!


麻油雞

在麻油裡除了放薑片煸香,也要放蒜片,其他的步驟不變,滋味多層變化,加入高麗菜更是添加香氣與層次感。就跟餐廳裡吃的是一樣的!

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